Dudukush

102

Reviews

103

Features

Авторские коктейли

Гарниры

Горячие блюда

Горячие закycи

Горячие закуски

Десерты

Детское меню

Из Печи

Лепешки из печи

На Углях

Паста

Пасты

Салаты

Стейки

Стейки сухого вызревания

Show all categories

Холодные закуски

Ассорти Меззе

Мезе: симфония вкусов - хумус, дзадзики, бабагануш, мухаммара с лепёшкой из печи

610 ₽

Домашние Соленья

Ассорти домашних солений: гурийская капуста, капуста кимчи, огурцы маринованные, чеснок соленый маринованные помидоры, острый маринованный перец

550 ₽

Сырная Тарелка

Горгонзола, пармезан, копченный сулугуни, Кабардинский молодой сыр с мёдом.

1000 ₽

Брезаола

Брезаола – готовится из выдержанной в течении 60 дней вырезки из говяжьей лопатки

540 ₽

Карпаччо из форелли с кремом из сыра и водорослями

Карпаччо из форели на подушке из сливочного крема с соусом «Понзу»

750 ₽

Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени. Подается с ягодным вареньем и тостами домашнего хлеба, из нашей пекарни

490 ₽

Вителло тонатто

Вителло Тоннато – запеченный ростбиф, с соусом «Тоннато-Кимчи», выдержанным сыром и рукколой

620 ₽

Опалённая говядина с рукколой

Опалённая говядина с рукколой, выдержанным сыром, соусом «Тоннато-кимчи»

840 ₽

Ассорти из свежих овощей и кавказской зелени

550 ₽

Ассорти сезонных фруктов

1800 ₽

Ассорти мясных деликатесов

Ассорти мясных деликатесов, собственного производства Ростбиф, брезаола, пастрами из индейки, копченая говядина

1800 ₽

Авторские коктейли

Семерка

Коктейль категории Shot Drinks. Название связано с знаменитым ледником в Национальном парке «Приэльбрусье», очертания которого напоминают цифру «7». Этот коктейль на основе ликера Егермейстер сочетает в себе коньяк, букет горных трав, мёда и грана...

700 ₽1 pcs.

Ореховая роща

Коктейль (Shot Drinks), созданный на базе микса водки и ягодного вермута. Его название отсылает к одной из достопримечательностей в центре Нальчика – скверу «Ореховая роща». Во вкусе угадываются тонкие ореховые нотки, арахис и сливочный пломбир. Г...

470 ₽1 pcs.

Фоупс

С кабардинского переводится как медовая вода) коктейль, созданный на основе традиционного черкесского ритуального напитка Махсыма в сочетании с абрикосовым бренди. Вкус коктейля обогащают нотки имбиря и меда. Гарниш коктейля, который является хайб...

750 ₽1 pcs.

Дудукуш

Коктейль на основе рома с добавлением локальной айвы и лимона. По сути – этот твист на дайкири в авторском исполнении. Дудукуш – это сказочная птица из черкесских преданий, именем которой назван наш ресторан, а также горный хребет в Западной Черке...

550 ₽1 pcs.

Сати

Коктейль (спритц), название которого связано с одним из самых почитаемых и ярких женских образов Нартского эпоса – Сатаней, матери легендарного богатыря Сосруко. Сатаней приписывают создание напитка нартов – сано (пива). В основе коктейля джин и а...

650 ₽1 pcs.

Темирканов

Этот напиток – оммаж великому маэстро Юрию Темирканову, человеку, который объединил своим искусством Нальчик и Нью-Йорк. Мы взяли за основу классику Манхэттена, где дирижеру рукоплескали мировые концертные площадки, и превратили её в авторскую сим...

730 ₽1 pcs.

Мы'эрысэ

Этот коктейль отсылает к гастрономическому фестивалю, который прошел в Нальчике. 6 октября 2019 года. Ярким событием этого мероприятия стало масштабное панно (51x20 метров) «Древо жизни», выложенное из 40 тонн десяти сортов яблок местных сортов и...

550 ₽1 pcs.

Роза

Коктейль назван в честь первой профессиональной балерины Кабардино-Балкарии Розы Хакуловой, ставшей легендой советского балета наряду с такими грандами как Майя Плисецкая и Марис Лиепа. Гарниш коктейля - изображение парящей балерины из листка бам...

570 ₽

Шхельда

Пятиглавая гора в центральной части Главного кавказского хребта, у подножия которой обильно произрастает брусника. Эта ягода на балкарском языке называется Ишхелди. Гарниш коктейля - ягоды брусники под кандурином и шоколадная имитация реки, проло...

470 ₽1 pcs.

Гейм

Коктейль носит имя нобелевского лауреата в области физики, нальчанина Андрея Гейма, создавшего технологию получения графена, которая применяется сегодня в производстве сенсорных экранов. Сам коктейль - это твист на маргариту, но состоящий из двух ...

650 ₽1 pcs.

Горячие блюда

Лягур

Копченное мясо, подается с обжаренной кукурузной полентой, под сливочным соусом с жаренным луком

910 ₽

Филе лосося в глазури с кукурузной полентой

Запечённая форель подается на обугленном полене березы, благодаря чему появляется яркий дымный аромат.

1200 ₽

Бефстроганов с маринованными огурцами

Бефстроганов мы готовим из говяжьей вырезки. И подаем с картофельным пюре и домашними маринованными огурцами.

950 ₽

Перец «Рамиро», фаршированный ягненком

Перец «Рамиро», фаршированный ягненком на подушке из соуса мухаммара с копченой сметаной

650 ₽

Говяжьи щёчки с муссом из пармезана

Говяжьи щёчки с муссом из пармезана и картофельным пюре

890 ₽

Цыплёнок в сливочно-чесночном соусе

900 ₽

Томлёная Лопатка ягнёнка на компанию

Томлёная Лопатка ягнёнка на компанию (готовится по предварительному заказу)

3100 ₽

Чашушули

Тушеная говядина в пряном овощном соусе с томатами, перцем, кинзой и чесноком

750 ₽

Филе судака запеченное

Филе судака, запеченное в конверте с сезонными овощами и ароматными травами

990 ₽

Рыбная котлета со спаржей

Рыбная котлета сол спаржей и гуакамоле из зеленого горошка

720 ₽

На Углях

Люля-кебаб из баранины

790 ₽

Люля-кебаб с креветками

750 ₽

Люля-кебаб из курицы

510 ₽

2 Корейки 1 седло ягнёнка

Корейка ягнёнка

1300 ₽

Шашлык из бараньих семечек

720 ₽

Шашлык из мякоти ягненка

990 ₽

Шашлык из куриного бедра

490 ₽

Дорадо на гриле

1100 ₽

Тигровые креветки с цукини на гриле

1100 ₽

Ассорти ягненка на гриле

3900 ₽

Десерты

Десерт «Дудукуш»

ганаш из белого шоколада, на подушке из заварного крема с эстрагоном, с печеньем из пармезана, и черной осетровой икрой)

990 ₽

Тирамису

590 ₽

Фисташковый чизкейк

620 ₽

Мини-пончики в медовом сиропе, с домашним йогуртом и вареной сгущенкой

450 ₽

Домашний Медовик

500 ₽

Наполеон

550 ₽

Лавандовый бланманже

450 ₽

Мороженное и сорбет

За один шарик

150 ₽

Теплый шоколадный брауни с мороженым

Теплый шоколадный брауни с орехами и шариком ванильного мороженого

690 ₽

Торты на заказ

Морковный торт

Морковный торт с апельсиновым конфи — влажный пряный бисквит, сливочно-сырный крем и яркая цитрусовая прослойка. Заказ торта за 48 часов.

1800 ₽1 kg

Блинный тирамису

Блинный торт с кремом тирамису и шоколадным ганашем — кофейные блинчики, крем из маскарпоне и плотный шоколадный слой. Заказ торта зв 48 часов.

2500 ₽1 kg

Торт Лимонный

Лимонный торт с лимонным курдом и меренгой — свежий, лёгкий и с деликатной кислинкой. Заказ торта за 48 часов.

1800 ₽1 kg

Красный Бархат

Red Velvet — влажный бархатистый торт с деликатным шоколадным вкусом

2000 ₽1 kg

Медовик шоколадный

Шоколадный медовик с вафельной крошкой — мягкие шоколадно-медовые коржи и хрустящая текстура. Предзаказ тортов за 48 часов.

2500 ₽

Чизкейк Нью-Йорк

Нью-Йоркский чизкейк — плотный сливочный десерт с чистым вкусом классического cream cheese. Предзаказ тортов за 24 часов.

2400 ₽1 kg

Медовик 1кг

2200 ₽1 kg

Наполеон 1кг

2500 ₽1 kg

Детское меню

Овощные палочки

Овощные палочки: морковь, огурец свежий, перец болгарский томаты черри,сырный соус

250 ₽

Куриный супчик

310 ₽

Стрипсы из курочки

350 ₽

Котлетка куриная с картофельным пюре

390 ₽

Картофель-фри с домашним кетчупом

290 ₽

Детская лепёшка с томатным соусом и сыром

350 ₽

Макароны с сыром

250 ₽

Салаты

Салат «Табуле»

Салат «Табуле» из кускуса, свежих помидоров, огурцов , болгарского перца, ароматных трав, зерен граната и сыра «Фета». Заправляется оливковым маслом с протертыми свежими помидорами

550 ₽

Салат из копчёной форели с рукколой

Салат из копчёной форели с рукколой, дзадзики салатом «Романо», свежим шпинатом, соусом «Понзу» маринованным луком и сальсой

850 ₽

Зеленый салат с пряными семечками и лаймовым дрессингом

Яркий зеленый салат с большим количеством пряных кавказский трав, овощей,авокадо и миксом семечек. Насыщенный свежий вкус салату придает лаймовый дрессинг.

710 ₽

Салат Романо с курицей

Листья «Романо» с жаренным на гриле филе куриного бедра, выдержанным сыром , хрустящей лепёшкой и соусом «Цезарь»

520 ₽

Листья «Романо» с жаренными на гриле креветками

Листья «Романо» с жаренными на гриле креветками, выдержанным сыром , хрустящей лепёшкой и соусом «Цезарь»

750 ₽

Салат с жареными баклажанами

Салат с жареными баклажанами, свежими помидорами, ароматными травами, творожным сыром, соусом «SWIT CHILI» и кунжутным маслом

570 ₽

Греческий салат

Салат из сладких помидоров, болгарского перца, ялтинского лука, оливок, сыра "Фета" и чипсов из нашей лепешки.

650 ₽

Гарниры

Овощи гриль

350 ₽

Картофельное пюре

250 ₽

Рис

150 ₽

Брокколи бланшированный

320 ₽

Картофель-беби с чесноком

170 ₽

Картофель-фри

250 ₽

Горячие закуски

Запечённый баклажан с копченым сулугуни

Запечённый баклажан с копченым сулугуни, зернами граната, соусом мухаммара, томатами-кимчи

590 ₽

Жареный сыр с трюфельным йогуртом

Жареный сыр с трюфельным йогуртом, джемом из помидоров

550 ₽

Цветная капуста с муссом из пармезана

Цветная капуста с муссом из пармезана, ореховым соусом, грецким орехом

570 ₽

Далян с сыром и картофелем

390 ₽

Хычины с картофелем и сыром

230 ₽

Хычины с сыром и зеленью

290 ₽

Хлеб из нашей пекарни

Лепешка из печи

50 ₽

Хлеб кукурузно-пшеничный

400г

200 ₽

Хлеб ржаной с черносливом

400г

310 ₽

Хлеб томатный с парезаном

400г

310 ₽

Хлебная корзина

290 ₽

Стейки

Филе-миньон с соусом трюфельная горгонзолла и картофелем фри

1750 ₽

Стриплойн Прайм с картофелем-беби

1650 ₽

Стриплойн Прайм

Стриплойн Прайм за 100г

700 ₽

Рибай Прайм

Рибай Прайм за 100г

1350 ₽

Стейки сухого вызревания

Стриплойн Прайм (зерновой откорм)

Стриплойн Прайм (зерновой откорм) за 100г

850 ₽

Стейк Т-Бон локальный (травяной откорм)

Стейк Т-Бон локальный (травяной откорм) за 100г

600 ₽

Рибай Прайм

Рибай Прайм зерновой откорм цена за 100г

1500 ₽

Стейк Томагавк локальный (травяной откорм)

Стейк Томагавк локальный (травяной откорм) за 100г

600 ₽

Супы

Пряный марокканский суп с курицей, и копчёной сметаной

510 ₽

Рыбный суп с копчёными сливками

650 ₽

Домашняя куриная лапша со шпинатом и перепелиным яйцом

450 ₽

Из Печи

Лепешка вителло тонатто

Лепёшка на мацони с ростбифом и вителло тоннато.

710 ₽

Лепёшка с сыром и яйцом

450 ₽

Пасты

Домашняя паста с мидиями

Домашняя паста с креветками, мидиями и вонголе

890 ₽

Домашняя паста с курицей и грибами

Домашняя паста с курицей и грибами в сливочном соусе с соусом песто

620 ₽

Горячие закycи

Аджапсандал

Запеченные баклажаны, сладкий перец, томаты, луки и чеснок с ароматной кинзой.

450 ₽

Лепешки из печи

Лепешка с грушей и трюфельной горгонзолой

710 ₽

Паста

Домашняя паста с копчёной говядиной

Домашняя паста с копчёной говядиной и местным сыром

810 ₽

Updated: May 28. Source: Representative of the organization