В выходные побывал на очередном предновогоднем традиционном армянском хаше в ресторане Долмама, расположенном в Романовом переулке, рядом со зданием журфака МГУ. По армянской традиции хаш едят в зимние месяцы - в те, в названии которых присутствует буква «Р». Хаш -это национальное блюдо, приготовленное из говяжьих ножек: их вымачивают несколько дней в проточной воде, затем тщательно очищают и варят всю ночь. Подают хаш ранним утром и, по традиции, сопровождают холодной водкой. Армяне очень любят это блюдо и естественно у всех свои заморочки. Вот некоторые из них: Кто-то считает, что без рубца (части желудка)- хаш - не хаш. Варёные жилы ножек можно подавать и внутри бульона и отдельно, если отдельно, то попросите официанта, чтобы не клали их на лаваш, он быстро прилипает к ним и отделить потом уже не получится. Мне кажется, что лучше подавать отдельно жилы на тарелке, спокойно отделив их и затем положив в бульон. Бульон сначала солят, потом добавляют чеснок, крошат сушеный лаваш. Еще одна заморочка, - некоторые просят этот сушеный лаваш немного поджарить, кстати вкусно, но это конечно морока для повара). Обязательно ешьте вперемешку с редькой, она помогает пищеварению, все-таки хаш - считается тяжёлым блюдом. В качестве закусок были соленья, сыры, бастурма, а в конце после хаша шлифанули настоящей долмой из ягненка в тонких виноградных листьях, в общем всё было очень вкусно и аутентично. Спасибо за тёплый приём, вкусную кухню и приятную атмосферу.

Show business's response

Ирина Артемова

Level 3 Local Expert

Не понимаю восторженных отзывов. Еда на троечку, обслуживание тоже. Ценник при этом совсем не маленький. Ходили с коллегами большой компанией, заранее бронировали и заказывали закуски также заранее. При этом ждали все очень долго. Администратор - совершенно недружелюбная дама, вела себя достаточно грубо и вызывающе, официанты нерасторопные. К примеру официант долго нес бутылку с водой, когда наконец принес, то открыть и налить не удосужился, пока отдельно не попросили. Еда совершенно невкусная и вся очень острая и жирная, масло просто плавает. Заказывала теплый салат с телятиной - мясо без соли и с трудом жуется, салатный лист умер сам от масла, в котором плавал, невероятно остро, при этом безвкусно. Долма с говядиной тоже острая, хотя долма не должна быть такой, мясо безвкусное. К посещению не рекомендую.

Show business's response

Javier Ramirez

Level 3 Local Expert

Еда была восхитительной. Все было подано надлежащим образом. Атмосфера романтичная и приятная. Я рекомендую это заведение. The food was amazing. Everything served in an appropriate manner. The ambient is romantic and pleasant. I recommed it. The open kitchen makes a difference with other restaurants that reheat previously prepared food. Открытая кухня выгодно отличается от других ресторанов, где разогревают ранее приготовленные блюда.

Show business's response