Closer

188

Reviews

112

Features

Гарниры

Горячее

Гриль

Десерты

Закуски

Печь

Супы

Закуски

Зеленый салат с соусом из печеных баклажанов

Свежий зеленый салат с листьями салата ромейн, фриллис и шпината, хрустящего свежего огурца, бланшированных брокколи, свежих цукини, слайсов редиса с соусом из запеченого баклажана и печеного чеснока. Сервируем тертым пармезаном

890 ₽

Свежий тунец с лаймовым соусом

Филе желтоперого тунца серверуем с тапенадой из оливок, каперсов и чимичурри. Подаем с лаймовым соусом

990 ₽

Крудо из аргентинской креветки

Крудо из сладкой аргентинской креветки серверуем с гелем из черной смородины и черноплодки, пряной специей шичими и соусом на основе ванили, оливкового масла и цедры лимона

990 ₽

Тартар из говядины с соусом айоли

Тартар из говядины готовим с айоли с добавлением анчоусов, каперсов, соленых огурцов, пармезана и пикантного соуса шрирача. Сервируем с солодовым хлебом, который готовим в нашей печи

1250 ₽

Зеленый салат с ростбифом

Салат из листьев салата ромейн, фриллис и шпината, печёной жёлтой моркови, обжаренной на сливочном масле и после глазированной медом, обжаренным с тимьяном ростбифом с заправкой на основе оливкового масла, зерновой горчицы, меда, вустреского и сое...

1290 ₽

Говяжий язык с томатной сальсой

Говяжий язык с дрессингом на основе соевого соуса и имбиря сервируем с томатной сальсой из свежих томатов с чесноком, чимичурри и айоли из трав

750 ₽

Паштет из куриной печени с черной смородиной

Паштет из куриной печени и желе из черной смородины серверуем с солодовым хлебом, который мы сами готовим в нашей дровяной печи

750 ₽

Пирожки с томленой говядиной и сметаной

Два пирожка из слоеного теста с начинкой из томленой говяжьей щеки и соуса бешамель. Серверуем со сметаной, соусом харисса на основе печеных перцев и зеленым маслом из петрушки и укропа

790 ₽

Тост с красной креветкой и икрой

Тост из солодового хлеба сервируем с копченым кремчизом, сладкой аргентинской креветкой и двумя видами икры: щучьей и форели

790 ₽

Томаты со сметаной и вербеной

Сладкие узбекские томаты серверуем со сметаной, красным маринованым луком, морской солью и листьями вербены

890 ₽

Форель с цитрусовым соусом

Форель слабой соли серверуем с соусом винегрет, на основе лимонного фреша, терияки и соевого соуса и украшаем свежим хреном, пряной специей шичими

890 ₽

Крокеты из телячьих щек с трюфелем и угольным пармезаном

Крокеты с начинкой из телячьей щечки с мускатным соусом бешамель. Сервируем с соусом на основе угольного пармезана, трюфельным демиглясом и свежим черным трюфелем

990 ₽

Карпаччо из осьминога с грейпфрутом

Карпаччо из мавританского осьминога су-вид серверуем со свежей цитрусовой заправкой с добавлением имбиря, розовым и сычуаньским перцем. Украшаем сегментами свежего грейпфрута, зеленой вербеной и маслом из эстрагона

1150 ₽

Гребешок с копченым виноградом

Свежий приморский гребешок, заправленный соусом на основе оливкового масла, цедры лимона, розового и Сычуаньского перца. Сурверуем с копченым виноградом из нашей печи

1290 ₽

Горячее

Спагетти с песто и тартаром из тунца

Спагетти готовим с песто из кешью и сервируем со сливочной страчателлой и тартаром из свежего тунца, заправленным терияки и оливковым маслом

1190 ₽

Куриное бедро с кремом из топинамбура и томатной сальсой

Куриное бедро томится с розмарином и чесноком и далее запекается в печи. Серверуем со сливочным кремом из топинамбура и сальсой из узбекских томатов и перцев пикильо, заправленными оливковым маслом, цедрой лимона и соком лайма. Украшаем свежей пе...

1190 ₽

Ягненок с йогуртом и зеленью

Пряные митболы из ягненка и говядины сервируем с соусом на основе йогурта и трав и украшаем свежей зеленью — кинзой, мятой, петрушкой и укропом

1190 ₽

Бургер Closer

Домашняя бриошь с котлетой из мраморной говядины прожарки medium с сыром чеддер, трюфельным айоли и копченым наполи. Серверуем с картофелем фри и айоли

1290 ₽

Гребешок с ндуей и кремом из сельдерея

Курильский гребешок серверуем с пюре из корня сельдерея, соусом из ндуи, мускатным орехом и миндалем

1390 ₽

Судак с икрой и соусом берблан

Ладожского судака серверуем с соусом берблан на основе сливочного масла и белого вина и двумя видами икры: форели и щучьей

1450 ₽

Утиная ножка конфи с пюре из моркови

Утиную ножку конфи, приготовленную с чесноком, розмарином и лемонграссом сервируем с кремом из сладкой печеной моркови, лаймовым демиглясом, черной смородиной и бархатцем

1450 ₽

Гриль

Филе-миньон

Стейк прожарки medium из говяжей вырезки. Очень мягкий и сочный

2200 ₽

Камбала с соусом берблан

Тюрбо, приготовленное на открытом огне с букетом гарни. Серверуем с лимонным бербланом, соусом на основе белого вина, лимона, шалфея и сливочного масла. Блюдо рассчитано на двоих гостей

3590 ₽

Фланк-стейк

Стейк прожарки medium из брюшной части коровы, очень мягкое и немного жирное

1590 ₽

Бавет

Стейк прожарки medium из части кострец

1590 ₽

Рибай

Стейк прожарки medium из области ребра. Жирное, сочное мясо. Готовим от 300 грамм

1890 ₽100 g

Осьминог с фермерскими перчиками, картофелем и соусом харисса

Мавританский осьминог, который мы готовим на открытом огне в угольной печи. Серверуем с фермерскими перчиками, картофелем стоун и пряным соусом харисса на основе печеных перцев

2550 ₽

Печь

Картофельный хлеб с икрой и маслом из анчоусов

Картофельный хлеб, приготовленный на живой закваске с добавлением картофеля, серверуем с взбитым сливочным маслом с добавлением анчоуса и двумя видами икры: форели и щучьей

750 ₽

Лепешка с копченым виноградом и горгонзолой

Лепешка на нашем классическом неаполитанском тесте. Начинка — сырный крем из дымных сливок и пармезана, горгонзолы и моцареллы. Сервируем с виноградом, обжаренным в печи и выдержанным на солоде и соке лайма

1050 ₽

Лепешка с прошутто и черным трюфелем

Лепешка из неаполитанского теста, которую мы готовим в дровяной печи. Начинка — сырный крем из дымных сливок, пармезана и моцареллы. Сервируем с прошутто и свежим черным трюфелем

1050 ₽

Картофельный хлеб с рийетом из форели

Картофельный хлеб, приготовленный на живой закваске с добавлением картофеля, серверуем с рийетом из форели

750 ₽

Лепешка с узбекскими томатами и пекорино

Лепешка из неаполитанского теста, которую мы готовим в дровяной печи. Сервируем с песто из базилика, петрушки, кешью и сочными узбекскими томатами, страчателлой и пекорино

1050 ₽

Лепешка с телячьей щекой и пармезаном

Лепешка из неаполитанского теста, которую мы готовим в дровяной печи. Сервируем с телячьей щекой, сырным соусом из пармезана и слайсами цукини

1050 ₽

Гарниры

Гратен с угольным пармезаном

Гратен из картофеля и батата сервируем с угольным пармезаном

650 ₽

Картофельное пюре

Нежное картофельное пюре с добавлением сливок, молока и сливочного масла

550 ₽

Картофель конфи

Бейби картофель, томленый при низкой температуре с тимьяном, лавровым листом и перцем обжариваем в угольной печи хоспер

550 ₽

Шпинат с пармезаном

Припущенный шпинат обжариваем с чили, чесноком и луком шалот. Серверуем с тертым пармезаном

650 ₽

Запеченные овощи

Свекла, желтая морковь, лук, цукини, баклажан, корень сельдерея, томаты черри и кукурузы запекаются в угольной печи хоспер

1190 ₽

Десерты

Блины из печи с дульсе де лече

Блины из дровяной печи с начинкой из вареной сгущенки, которую мы варим сами. Сервируем с джелато со вкусом йогурт тимьян и украшаем его запеченым миндалем

690 ₽

Чизкейк из печи с вареньем из маракуйи

Классический ванильный баский чизкейк, приготовленный в дровяной печи. Сервируем с вареньем из маракуйи

750 ₽

Грушевый тарт татен из печи с джелато

Тарт татен с карамелезированной грушей из дровяной печи. Сервируем с джелато топленое молоко

950 ₽

Шоколадный мусс с меренгой и оливковым маслом

Воздушный пористый мусс из темного бельгийского шоколада, сервируем с обожжённой мягкой меренгой, дополняем морской солью и оливковым маслом

750 ₽

Супы

Суп с печеными томатами, броколли и телячьей щекой

Суп на основе куриного бульона, томатов из печи, которые дают дымный вкус блюду и специий кориандр с черным перецем. Суп готовится из обжаренных брокколи, перцов пикильо и томленой говяжьей щечки. Серверуем свежей петрушкой и маслом из укропа

950 ₽

Биск с креветками и цукини

Биск готовим на основе панцирей аргентинской креветки и северной креветки с добавлением томатов в собственном соку. Серверуем с тартаром из свежей креветки и цукини

890 ₽

Updated: April 25. Source: Representative of the organization