Buyan

403

Reviews

319

Features

Бутерброды

Гарниры

Горячее из мяса

Горячее из рыбы

Десерты

Закуски

Икра с блинами

Лепешки из печи

Летнее меню

Намазки

Напитки

Пельмени и вареники

Пирожки и чебуреки

Похлебки

Салаты

Show all categories

Горячее из рыбы

Гречотто из зелёной гречки с корнеплодами и морскими гребешками

Блюдо-воспоминание

1390 ₽250 g

Кнели из щуки, судака и омуля

Кухня русского севера

1150 ₽250 g

Креветки тигровые на огне

Крупные тигровые креветки, приготовленные на огне, обладают плотной текстурой и лёгким дымным ароматом

1130 ₽150 g

Кукурузная каша с крабом, авокадо и свежими помидорами

Блюдо с царского стола

1350 ₽250 g

Муксун с соусом из фисташек

Мясо муксуна в Сибири высоко ценится с давних времен и считается деликатесом

1580 ₽180 g

Рыбный микс на огне

Гармоничное сочетание нежного филе лосося, муксуна, кальмара и тигровых креветок, обжаренных до золотистой корочки. Сочные и ароматные морепродукты не оставят вас равнодушными!

3150 ₽350 g

Скумбрия горячего копчения с молодым картофелем

Ароматная скумбрия горячего копчения сервируется с молодым картофелем, каперсами и маринованными черри

980 ₽300 g

Филе кальмара на огне

Нежное филе кальмара, приготовленное на огне, сохраняет сочность и приобретает лёгкий дымный оттенок

1130 ₽160 g

Филе лосося на бревне

Блюдо на двоих. Подаём с квашеной капустой, маринованными огурцами, мятым картофелем с зелёным луком и копчёной сметаной. Коптим по старорусскому методу

2980 ₽400 g

Филе лосося с соусом из мидий

Нежное филе лосося подаётся с кремовым соусом на основе мидий, с лёгкими нотками чеснока и петрушки

1850 ₽230 g

Напитки

Березовый лимонад

Основой напитка служит берёзовый сок, который придаёт лимонаду мягкий и узнаваемый вкус. Включаем его в меню как современное прочтение традиционных сезонных напитков

290 ₽250 ml

Гибискус - малиновый лимонад

В основе лимонада — настой гибискуса и малина, создающие сбалансированное ягодно-цветочное сочетание. Сервируем как освежающий напиток с насыщенным фруктовым профилем

290 ₽250 ml

Домашний квас

Готовим напиток по мотивам традиционной русской кухни, сохраняя характерный хлебный вкус и лёгкую кислинку. Подаём как самостоятельный освежающий напиток к завтракам и основным блюдам

350 ₽500 ml

Клубника - лавандовый лимонад

Сочетание клубники и лаванды создаёт фруктовый вкус с деликатным цветочным акцентом. Подаём как авторский лимонад для лёгкого сопровождения завтраков и десертов

290 ₽250 ml

Морс брусничный

Морс готовим на основе брусники, сохраняя её природную ягодную выразительность. Предлагаем как классический безалкогольный напиток, который хорошо сочетается с блюдами русской кухни

320 ₽500 ml

Морс брусничный

160 ₽250 ml

Морс на черноплодной рябине

Морс из черноплодной рябины отличается характерным ягодным вкусом и лёгкой терпкостью. Рекомендуем в качестве сопровождения к мясным блюдам и домашней кухне

320 ₽500 ml

Морс на черноплодной рябине

160 ₽250 ml

Ревень - Дыневый лимонад

В этом лимонаде объединяем свежесть ревеня и фруктовую сладость дыни. Дополняем меню напитком с многослойным вкусом и лёгким летним характером

290 ₽250 ml

Щавель-яблоко лимонад

Лимонад сочетает яблочную сладость и свежие травянистые оттенки щавеля. Подаём как авторский безалкогольный напиток с выразительным фруктово-растительным балансом

290 ₽250 ml

Горячее из мяса

Бефстроганов из мраморной говядины с крепким соусом и картофельным пюре

Современная русская кухня

1550 ₽290 g

Верченая свинина

Сочная свинина, обжаренная до золотистой корочки, подаётся со свежей зеленью и овощами — идеальный выбор для сытного обеда или ужина! Рецепт блюда бренд-шеф привёз из путешествия по Кубани.

1080 ₽300 g

Верченая телятина

Сочная телятина, приготовленная на вертеле по старорусскому рецепту со сладким луком и чабрецом. Рецепт из сборника 1901 года. Подаётся с ароматной зеленью и свежими овощами.

1590 ₽300 g

Котлета енисейская с маринованными грибами

Блюдо-воспоминание

890 ₽250 g

Перепёлка фермерская под соусом из шишек

Перепелка - любимое лакомство Петра I и знаковое блюдо русской кухни

1550 ₽260 g

Рваная говядина горячего копчения

Эксклюзивная позиция из фермерского сырья

1550 ₽220 g

Телятина a-ля-крем

Любимое блюдо бояр

1490 ₽200 g

Филе говяжьего ребра с одеялом из яблок и соусом демиглас

Фаворит гостей

1590 ₽240 g

Десерты

Медовик с ванильным соусом и курагой

Из поваренной книги бабушки

1100 ₽180 g

Прага с маринованной курагой

Классический бисквитный торт-воспоминание

710 ₽170 g

Пушкин: бланманже из топлёного молока

Любимый десерт А. С. Пушкина. Он упоминает его в повести Барышня-крестьянка

780 ₽170 g

Сладости для чаепития

Белковая трубочка из детства, песочные орешки со сгущённым молоком, конфета Трюфель, птифуры Торт Киевский, птифуры Прага, печенье Мадлен, курага в шоколаде

1700 ₽300 g

Яблочный тарт-татен с кардамоном

Яблочный пирог, который окунает в воспоминания о яблочных садах, теплых вечерах и домашней выпечке. Нежные яблоки и ароматный кардамон создают неповторимый ансамбль вкусов, наполняющий сердце уютом и теплом. Десерт доставляется без мороженого

780 ₽250 g

Закуски

Драники со сметаной и икрой сига

Из бабушкиной книги рецептов

890 ₽190 g

Разные виды мяса горячего копчения

Ассорти мяса горячего копчения — ростбиф из оленины и пастрами из говядины с куриной ветчиной. Пастрами из свинины дополняет набор. Подаём с соусом из лука-шалота

1890 ₽230 g

Сало от шефа по старорусскому рецепту

Подаём с острой горчицей и чёрным хлебом

715 ₽190 g

Строганина из мраморного мяса с можжевельником и соусом из лука-шалота

Русская классика

750 ₽110 g

Сугудай из муксуна с моченым яблоком

Авторская вариация сугудая из муксуна, дополненная мочеными яблоками – традиционными гостями старорусского застолья, которые на Руси выдерживали в бочках. Это блюдо сочетает нежность северной рыбы и приятную кислоту старинного десерта, создавая непов

1250 ₽170 g

Летнее меню

Карпаччо из томатов с базиликом и бобами из арбуза

Лёгкое летнее блюдо с яркими вкусами. Тонкие ломтики свежих помидоров и черри дополнены пикантными каперсами, ароматным базиликом и необычными «бобами» из арбуза.

550 ₽200 g

Клубника со взбитой сметаной и мятой

Нежная взбитая сметана, сладкая свежая клубника и освежающая мята, а шоколадный штрейзель добавляет блюду хрустящий акцент

580 ₽150 g

Окрошка с телятиной и щавелем на айране

Освежающую окрошку готовим на айране, который придаёт супу лёгкую кислинку и плотность. Отварную телятину, картофель, огурец и редис нарезаем кубиком, добавляем сладкий горошек и перепелиное яйцо. Щавель, зелёный лук и укроп придают свежесть и делают

680 ₽440 g

Окрошка с телятиной и щавелем на квасу

Погрузитесь в атмосферу лета— прохладный квас, свежесть овощей и нежная телятина. Идеальный выбор для жаркого дня!

680 ₽440 g

Тартар из лосося с мандариновым соусом

Изысканное блюдо из летнего меню, которое порадует вас сочетанием нежного филе лосося, кремового авокадо и сочного манго. Лёгкая кислинка цедры лимона и сладкий мандариновый соус придают этому блюду летние нотки

930 ₽100 g

Салаты

Классический салат с авокадо

Свежий овощной салат с нежной текстурой. Авокадо, огурец и помидоры гармонично сочетаются с зеленью и домашним йогуртом.

680 ₽190 g

Оливье со рваной говядиной Де Беф

Де Беф - название Оливье, которое впервые приготовил бельгийский повар Люсьен Оливье в Эрмитаже

1170 ₽210 g

Салат с копченым лососем, соусом из порея и печеным перцем

В этом блюде нежный копчёный лосось, сладкий печёный перец и соус из порея идеально дополняют друг друга, завершаясь хрустящей шапкой из лепёшки. Разломить, перемешать, наслаждаться!

850 ₽160 g

Салат с копчёной уткой, мочёным черносливом и клюквой чили

Копчёная утка, мочёный чернослив и клюква с чили создают баланс сладких, кислых и пикантных нот на свежих листьях салата

790 ₽170 g

Салат с тигровыми креветками и шпинатом

Царь застолья — угодит практически каждому гостю

830 ₽180 g

Гарниры

Мятый картофель с копченой сметаной, зеленью и чипсами из лука

Воздушный мятый картофель, дополненный ароматной копченой сметаной, свежей зеленью и хрустящими чипсами из лука. Любимое блюдо гостей ресторана, объединяющее восхитительный вкус и изысканную текстуру

350 ₽180 g

Перлотто с лесными грибами

Фаворит гостей

490 ₽250 g

Соломка из батата

Жареный батат фри

590 ₽150 g

Шашлык из овощей

Сочный и ароматный гарнир, который порадует вас своей лёгкостью и ярким вкусом. Нежные цукини, сладкий болгарский перец, пикантные баклажаны и ароматные шампиньоны, приготовленные на огне.

450 ₽90 g

Лепешки из печи

Лепешка с ветчиной, грибами, маринованными огурцами и луком-пореем

Представляем лепёшку с пармской ветчиной и шампиньонами — сытную закуску в средиземноморском стиле. Тесто замешиваем на муке и воде, обжариваем до золотистой корочки. Лук-порей и маринованные огурцы завершают начинку

980 ₽350 g

Лепёшка с баклажановой икрой, томатным соусом и зелёным луком

Тёплая лепёшка служит основой для нежной баклажановой икры, которую дополняют яркий томатный соус и свежий зелёный лук

1150 ₽350 g

Лепёшка с пореем, мясом краба и каперсами

Каперсы в России любят давно и даже выращивали российские аналоги в степях Кизляра

1470 ₽360 g

Лепёшка сырная с трюфельным маслом

Готовим с сырами: моцареллой, маасдамом, выдержанным сыром

1130 ₽380 g

Намазки

Лепёшка

Воздушные лепёшки по авторскому рецепту выпекаем в печи (2 шт.)

280 ₽100 g

Намазка из авокадо с зеленью и мочёными яблоками

Зелёная паста из авокадо, припущенного шпината и нута с сочным томатом и мочёным яблоком

735 ₽150 g

Намазка из копчёного баклажана и страчателлы

Паста из копчёного баклажана, болгарского перца и сыра страчателла

790 ₽140 g

Намазка из свёклы с цукатами и кислым сыром

Печёная свёкла с мускатом, трюфельным маслом, гороховым пюре, цукатами из свёклы, кислым сыром, кинзой и грецким орехом

580 ₽100 g

Пирожки и чебуреки

Пирожок с копчёной капустой и уткой

Слоёное тесто скрывает начинку из копчёной утки и томлёной капусты с укропом

250 ₽40 g

Пирожок с крабом и зелёным луком

Нежное крабовое мясо с яйцом и зелёным луком заключено в рассыпчатое слоёное тесто

290 ₽40 g

Пирожок с мраморной говядиной, кислым яблоком и тархуном

Сочный фарш из мраморной говядины сочетается с кислым яблоком и свежим тархуном в хрустящем слоёном тесте

280 ₽40 g

Чебуреки с фаршем из телятины и птицы с хреновиной

Три небольших аппетитных чебурека с тонким тестом, тающим во рту. Внутри скрывается сочный микс из телячьего и птичьего фарша, дополненный пикантной и насыщенной хреновиной

750 ₽240 g

Похлебки

Борщ Московский с кислым яблоком и мясом говяжьего ребра

Московский борщ с кислыми яблоками и говяжьим ребром удивит богатым вкусом традиционного рецепта

1130 ₽350 g

Луковый навар с домашним сыром и кислым хлебом

Готовим в печи и подаём в глиняном горшочке

680 ₽270 g

Сливочная уха с разными видами рыб и мясом краба

Подаём с угольком из печи по доброй традиции

1430 ₽350 g

Юшка грибная с копченой сметаной

Это блюдо напоминает о походах и уютных трапезах у костра благодаря наваристому бульону с лесными грибами и насыщенной копченой сметане. Сочетание глубоких вкусов создаст атмосферу дикой природы в каждой ложке

630 ₽240 g

Пельмени и вареники

Вареники с грибным жюльеном

Подаём со сливочным маслом в глиняном горшочке

870 ₽170 g

Вареники с копчёной уткой, картофелем и соусом из белых грибов

Нежные вареники скрывают начинку из копчёной утки и картофеля, а грибной соус добавляет глубину вкусу

850 ₽260 g

Пельмени сибирские с грибным отваром с сельдереем

Рецепт из кулинарных книг 1901 года

870 ₽350 g

Соленья

Грузди, опята, рыжики

Классические русские деликатесы, вобравшие в себя богатые ароматы и вкусы природы. Насыщенные грузди, нежные опята и ароматные рыжики превращаются в изысканные соленья, радующие характерным лесным вкусом

1100 ₽170 g

Квашеная капуста с лесными ягодами и маслом подсолнечника

Квашеная капуста, дополненная лесными ягодами и ароматным подсолнечным маслом, олицетворяет старинные русские традиции. Эта закуска удивляет своим контрастом вкусовых оттенков, создавая незабываемое впечатление

390 ₽100 g

Огурчики солёные с укропом и зелёным маслом

Свежие огурцы, пропитанные ароматом укропа, подаются с изысканным зеленым маслом. Это классические русские соленья, поражающие своим богатым вкусом и простотой

330 ₽100 g

Икра с блинами

Икра северных рыб

Подаём с блинчиками. Икра отличается в зависимости от сезона

1300 ₽130 g

Красная икра

Подаём с блинчиками

1300 ₽130 g

Бутерброды

Бутерброд с красной икрой

Фаворит гостей

890 ₽80 g

Updated: July 7. Source: Yango Deli

This is the delivery menu. On-site dishes and prices may differ from those indicated.