41.9K

subscribers

subscription

7.3 m

views

March 2026

18 марта в Москве выдался настолько хороший весенний денёк, что даже суровые мужики на правительственных автомобилях с «мигалками», плотным кольцом оккупировавшие окрестные парковки, казалось, немного расслабились. Охрана скучала, солнце плавило бронированные крыши, и судьбы россиян, судя по всему, вершились где-то в глубине кабинетов. Атмосфера располагала к тому, чтобы, пройдя пару минут от Красной площади и легендарной Правильной палаты Печатного двора (той самой, где Иван Федоров в 1564 году положил начало русскому книгопечатанию), предаться гастрономическому гедонизму. Подходя к ресторану, я узрел то, что стало главным художественным впечатлением дня. Прямо перед входом, на фоне исторических декораций (до гостиницы «Метрополь», которая помнит еще Савву Мамонтова и кутежи Шаляпина), в воздухе парил, белый как облако, полиэтиленовый пакет. Он не валялся на земле, нет. Он непринужденно, почти осознанно, болтался в восходящих потоках, то взмывая вверх, то игриво ныряя вниз. Сладкий ветерок Заставляет меня улыбаться. Я невидимка. Ни администрация ресторана, ни охрана из соседних машин не обращали на него внимания. Пакет был свободен. И как оказалось, это был не просто кусок целлофана, а метафора всего нашего последующего обеда. В самом Motto Azabu красиво. Очень красиво. Деревянные кессоны на потолке загляденье, декоративная крыша над открытой кухней отдельный предмет для архитектурного экстаза. Правда, огромное количество акустических колонок вызывает вопросы к мирозданию (менеджер, кстати, искренне не понимает, как они тут оказались и зачем их так много). Но дьявол, как водится, в деталях. Полотенца для рук пахли так, словно ими вытирали руки после ремонта в той самой Правильной палате (а её, к слову, сейчас как раз реставрируют). В зале играл странный джаз, который диссонировал с японским минимализмом. Гостей между 15 и 17 часами было — кот наплакал. А через час мы и вовсе остались в гордом одиночестве, наблюдая за тем, как официанты и хостес обсуждают бытовые вопросы. В месте, где элитный рамен стоит 4500 рублей, почему-то ждешь той самой японской сосредоточенности и уважения к пространству и гостю, а не ощущения, что ты случайно зашел на корпоратив в столовой при синодальной типографии. Про еду. Печень морского черта с манго — для любителей гастроощущений (на 1 разок). Курица караге и соусы к ней — да, тут действительно Япония. Креветки с рисовым попкорном — вполне рабочий вариант. Но «Signature Ramen» с вагю — это грибная похлебка с премиум-мясом, которое лежит там как инородное тело. Зачем варить классный продукт до состояния «просто вареное» — загадка. Но есть нюанс, который меняет всё. Паста в итальянском стиле с икрой — ураган, бомба и фантастика. Это единственное блюдо, ради которого хочется забыть про запах полотенец и равнодушие персонала. Давно мне не было так вкусно. Десерты - неинтересные. Минимум два с мороженым. Фантазия, видимо, закончилась на пасте. А теперь прикол и аттракцион невиданной «щедрости» :) Целый час я консультировал менеджера Т. Отвечал на вопросы, делился наблюдениями. Вдохновлённая, она сказала, что угостит нас десертами. Мы отказывались. Она настояла. Десерты принесли. В счёт их конечно включили. Классика. После замечания Т всё исправила, побежала, пересчитала. Когда мы уже уходили - догнала с кассой, чтобы вернуть деньги. Мы отказались. И вот тут случилась магия трансформации: лицо, тон, отношение - всё изменилось мгновенно. В такие моменты особенно ясно понимаешь, как тонко устроен премиальный сервис. Забавно вышло и с калорийностью рамена. Попросили — не дали. Поинтересовались, техзапуск ли у них? При бронировании сказали «нет», при встрече сказали «да, 20% позиций нет». Видимо, владелец решил, что статус «рядом с Кремлем» позволяет открываться неподготовленным. Но московские элиты вряд ли простят такой сервис (я к ним не отношусь, и весь мой монолог — это оценочное суждение). Вердикт. Motto Azabu с претензией, но с отношением из серии «и так сойдёт». В Москве, где японская премиальная кухня уже давно присутствует во всей красе, заходить с таким подходом на рынок — самонадеянно. Гости этого не прощают, статистика закрытий неумолима (хотя я уверен, что есть тайный план, который рассчитан на туристический сезон и именно гостей ближайших премиальных отелей). Ни в коем случае не хочу, чтобы они закрылись, но, глядя на тот самый пакет у входа, на который всем было плевать, понимаешь: судьба у этого места может сложиться так же, как и у него — красиво парить в воздухе, но без всякого направления.

Osteria Gini

Moscow • Cafe

March 2026

Давно хотел попасть сюда, даже задумывался провести тут новогодний корпоратив для команды. Слава богу, что не случилось. На примере Gini я хочу разобраться, что такое «траттория» и можно ли применить к данному заведению этот ресторанный термин. Атмосфера и обстановка: Как должно быть! Неформально, просто и уютно. Как в гостях или дома. Должно быть всё более расслабленно по сравнению с классическим рестораном, но всё же чуть более формально, чем в остерии (ещё более простом трактире). Как в Gini. Тут прям совпадает. Подвал, всё на тухлом вайбе, играет фоновая итальянская музыка, официанты никуда не спешат. Интерьер напоминает старую квартиру одинокой апеннинской бабушки, у которой постоянно включен телевизор и которая сильно скучает по взрослым внукам, вот только всегда забывает выдавать тапочки. Видимо, их давно украли гости. В воздухе не летает аромат доброты и позитива. Кухня и меню. Как должно быть! Упор на «домашнюю» кухню и региональные рецепты. Меню небольшое, состоящее из ограниченного набора традиционных и сытных блюд, а не изысканных шедевров высокой кухни. Как в Gini. Меню большое. Основатель и шеф Аллесио Джини говорит, что строил его на традиционных и семейных рецептах с добавлением домашних рецептов. При этом мне удивительно видеть суперперчёную пасту качо э пепе за 801 руб. (которую мы вернули, но её гостеприимно оставили в чеке). Да, она должна быть с огоньком, но эта как будто приехала к нам из Сычуани. Есть было невозможно. Фокачча хорошая, но мало розмарина. Это какой-то заговор. Ты просишь двойную порцию этой эксклюзивной коллекционной травы, а тебе приносят блюдо, где микроскопические лепестки можно собирать пинцетом. Понимаю, что в Европе кризис, но не настолько же. Простой хлеб — только за «настоящие» деньги. Ризотто с тыквой за 1350 руб. — достойное. На 100% порадовал тирамису. Это вкусно и хорошо по деньгам. Всего 585 руб. В общем, я не получил гипергастрономического восторга, но и отрицательного тут ничего нет. Тем более по нынешним временам тут вполне демократично по бюджету, что также соответствует определению «траттория». Сервис и обслуживание. Как должно быть! Обслуживание упрощенное и неформальное. Персонал может быть одет повседневно, а общение с гостями — более простым и дружелюбным, без излишней официальности. Как в Gini. Про одежду всё совпадает, а вот дружелюбие оставили для более привилегированных гостей. При этом сам шеф и владелец был на месте, и ему было в западло общаться с новыми посетителями. Да, именно посетителями, потому что гостем я себя тут не почувствовал. Если обобщить, то Gini — это прям супернастоящая подвальная траттория, и наверняка в самой «Bel Paese» вы столкнетесь с таким же. Вкусно, недорого и очень холодно. Мне хочется яркости, доброй заботы, эмоциональных жестов, искренних улыбок, радушия и приятных сюрпризов. Тут вы этого не получите. Максимум — скидку 10% на меню в обеденное время. Оценка 4/10. Забыл и снова буду редко появляться в Первом Колобовском переулке

Öz Kebab

Moscow • Cafe

March 2026

Вчера вернулся из Берлина! Ладно, шучу (сейчас не до полетов). Но если закрыть глаза, можно поверить, что побывал на Фридрихштрассе, при этом рядом нет ни одного коренного немца. Бедный европейский минимал в интерьере, но максимум еды в тарелке (лучшая бизнес-модель для начала 2026 года). Собственники (Никита Мальцев и Александр Краснослободский) явно знают толк в экономии. Ремонт делали по принципу «и так сойдёт, главное — качество еды». И это сработало! Мотаем на ус. Интерьер: Над пространством работал Григорий Колосков (Wanzl), но создаётся стойкое ощущение, что от прошлого заведения здесь оставили всё, что не приколочено. Просто чуть-чуть добавили современного света, повесили пару вывесок, свежих современных картин на стены, махнули кисточкой по углам — и вуаля. Мебель: Купили, конечно, новую, но самую простую и недорогую. Деревянные лавки — вещь эстетичная, но меганекомфортная. Впрочем, тут и не нужно просиживать штаны: поел — и бегом, освобождай место для следующего голодного бородача в клетчатой рубашке. Еда: Вкусно, сочно, без обмана. Короткое меню, простота, качество ингредиентов, много и вкусно — вот она, новая реальность современного бизнеса. 8 главных критериев OZ успеха. Записываем: 1. Мин. инвестиции. 2. Мин. костов по операционке (нет официантов). 3. Большие порции. 4. Маленькое меню. 5. Открытая кухня (доверие). 6. Создать ощущение, что не дорого, хотя ценник всё равно кусается. 7. Вкусно. 8. Трафик (рядом полно других мест, где можно поесть). Основное моё блюдо: Кебаб с курицей, картошкой и маринованными овощами за 950 руб — огонь! Птица сочная, много специй и залита соусом. Рекомендую просить положить его отдельно. Вы один точно этим наедитесь. Для полноты картины можно взять овощной салат за 750 руб, который маскируется под качественный, и к нему идет свежий чумовой хлеб. Также заказали министерский чай. Отдельный поклон тому, кто придумал этот чёрный чай с сухой чёрной смородиной. Легенда гласит, что именно такой чай пили советские министры. Поверим. Парадоксы улицы Покровки. Пришли мы в 19:00 — ни души. Тишина, благодать, персонал скучает. К 20:30 место уже на 70% заполнилось. Итог. Место правильное, ресторанная бизнес-модель рабочая. Зайдёт, чтобы просто и сытно поесть. Моя оценка 7/10. Вернусь ли? Специально — вряд ли. Но если окажусь голодным в этом районе, 100% загляну. И вам советую, но не рассчитывайте на дешевизну. В том же «Мистере Ливанце» можно покушать также и не менее вкусно + это ресторан. Так что будьте внимательны: не всё то, что дёшево выглядит, на самом деле так стоит. P.S. Ненужные советы владельцам. · Продавать современное искусство. · Заказать картин про их блюда. · Продавать оригиналы и репродукции. · Продавать прикольный мерч. · Нужно начать работать с гостем. Больше собирать обратной связи.

Tottori

Moscow • Restaurant

February 2026

Итак, очередная Япония — кухня, к которой у меня искренняя любовь и уважение. Получится ли у «Тоттори» шаманским образом вызвать у меня добрую улыбку? Берем в одну руку открытый мозг, в другую — скепсис и начинаем. Если вы в первый раз пришли в заведение с узкой специализацией на Японии, то это просто фантастическое место с крутейшим интерьером, большим количеством аутентичных деталей и меню без суши. Ну а если вы — это я, то советую подойти к двери подвала, красиво сфотографироваться и уйти. Главное — чтобы не убило огромными сосульками, которые злобно нависают над заходящими гостями (владельцам уже тут пофигу на вас). Интрига? Да нет её. Просто это хороший масс-маркет подход с базовыми ценами центра Москвы (5 минут до Красной площади) и удивительно большим выбором вагю A5. Сервис, гостеприимство, регламенты, суперингредиенты, история, погружение, уважение к традициям и совершенству? Забудьте. «Тоттори» — это Škoda Octavia или Tank 300. Супермашина, которая исполняет свои функции на 5 баллов, но не вызывает феерии и желания обладать ею всю жизнь. Грустно вот мне от чего. Я читаю множество хвалебных отзывов, которые просто поднимают это заведение до небес. И основатели, находясь в фейковой феерии, от которой они никогда не станут лучше (а зачем? у тебя и так 5.0 на «Яндексе»), успокаиваются. У большинства «писателей» вкусовые сосочки натерты в кровь. Нам не понравились 90% блюд, и мы их вернули надкусанными. И за это получили десерт — ананасы с маскарпоне (сработал регламент). Я часто ругаю талантливых шефов за странные блюда, а тут тупо тонкое карпаччо из фрукта и крем. Всё! Маэстро постарался и добавил это в скудное десертное меню. Даже покупные моти (которые не позорно делать самим) закончились. Это как? Фу. Мне прям противно и грустно писать этот пост. Я в очередной раз удивляюсь, как подобные места выживают и разрушают культуру тонкой японской кухни. Found (недавний мой обзор) — прям шедевр по сравнению с ними, и то я ему 6/10 поставил. Лови, «Тоттори», 4/10. И я понимаю, что это ничего для тебя не значит и гости дальше будут хлопать в ладошки и рукоплескать, но мои читатели достойны лучшего. Простите за столь эмоциональный выплеск, но то, что приносили нам, тяжело назвать блюдами, которые хочется рекомендовать. Я даже писать про них не хочу. Опять же, это не отвратительно. Это норма и даже хорошо, но это даже не 10% от настоящего азиатского подхода к своему делу. Знаете, бывают просто отвратительные забегаловки с ужасным интерьером, никаким сервисом, но в каждой подаче есть любовь повара. А тут всё на поток и на отвали. P.S.1 Немного интересных фактов для самых моих внимательных. Тоттори это город на западном побережье Японии, который славиться изобилием морепродуктов, которые в этом заведении вы не получите. P.S.2 Ракуго (落語) — юмористический рассказ, которые исполняет один актёр, сидя на подушке.

Essenza by Mauro Panebianco

Moscow • Restaurant

February 2026

Essenza by Mauro Panebianco. Квинтэссенция всего опыта прославленного итальянского шефа. Мауро, прости. Прикольно, если бы я так начинал каждый свой обзор. «Прости» и после этого можно писать всё что хочется, но самое главное от души, для доброго дела, чтобы заведение продолжило работать и не затонуло в пучине «идеальных московских ресторанных штормов», которые бушуют в существующей синусоидной рыночной экономики. Зарплаты растут, налоговая нагрузка растет, закупка растет, аренда растет, стресс растет, спрос снижается и будущее совсем непонятно. Очень сложное время, чтобы открывать авторские рестораны. Заведение Мауро это что-то среднее между идеальным вечерним свиданием в очень скрытном месте в центре, где мало парковки, и просто посиделками соседей с терками о бытовой жизни и бизнесе. Интерьер и часть посуды остались от прошлого места, но вот часть новой посуды точно не дотягивает до щегольского «люкса», слишком по-деревенски для «Essenza». Что объединяет русского и итальянца? Любовь к хлебу!!! Как? Как супершеф позволяет себе открыть своё заведение с таким хлебом? Это я максимально вежливо написал, хотя некоторые мои читатели требуют, чтобы я не сдерживал эмоции. Хлеб — это самый успешный старт, середина и конец трапезы. Даже при самых невкусных позициях всегда можно догнаться свежей булкой (оливковое масло, бальзамик и овечий сыр никто не отменял). Сначала хлеб, пока долго ждешь плохой сервис. Потом хлебом собираешь остатки салата или закуски. Также хлеб спасает от поедания десерта (хотя у Мауро фантастический тирамису по рецепту amata nona). Мауро! Если вы это читаете, то вот вам информация, которую вы знаете лучше меня. Хлеб на Севере Италии — это как молоко матери, ему сочиняют песни и поют баллады. Michetta : Классический миланский хлеб, узнаваемый по своей «пышной» форме с пустой серединой. Mantovana : Символ Мантуи и всей Ломбардии. Это хлеб родом из эпохи Возрождения с хрустящей корочкой и очень мягким белым мякишем, который идеально подходит к местным сырам и колбасам. Во многих небольших городах и деревнях, особенно в альпийских регионах, проходят праздники, посвященные хлебу. Например, фестиваль Lo Pan Ner, во время которого зажигаются старинные деревенские печи и жители пекут хлеб «как раньше». Где всё это? Как я говорил, я ничего не буду писать про сами блюда: они самобытны и могут как понравиться, так и нагнать тоску. Скажу, что для меня всё было слишком сложно. Вот чего тут точно нет, так это базового сервиса. Если бы сам Мауро не подходил к каждому столику, было бы совсем плохо. Официанты отрабатывают рабочий день, считая считанные часы до окончания смены. Да, с командой сейчас так же сложно, как и найти хорошее проходное место в центре. Лучшие работают в раскрученных и успешных местах, и ты вынужден набирать либо начинающих энтузиастов, либо тех, кто по той или иной причине не справился на предыдущем месте. Ну и напоследок, лично моё мнение: в Essenza максимально огромное меню. Прям хочется 10 топовых позиций — и всё. Странно, почему такого мало в Москве и много в Гонконге. Там 70% клевых мест состоят из мини-меню и крутых сетов. Поправьте меня. Вам нужен выбор? Мне нет. Особенно если я пришел в авторское премиум заведение, а не в какую-нибудь тратторию или остерию. Мой вывод: - внедрить самый крутой хлеб; - улучшить команду по гостеприимству и заботе (не всё босс); - уменьшить меню (только best); - ввести сеты; - смешать локальное со средиземноморьем; - поменять локацию :) - правильно собирать обратную связь у настоящих гостей Моя оценка 6/10. Слишком обычно. Тепло Мауро поднимает до 8/10 :). Дорогие мои вкусовые читатели и пропитанные кухонным паром профессионалы, моё мнение обывательское и носит только рекомендательный характер. Я просто хочу, чтобы ваши бизнесы процветали, радовали нас и поднимали ресторанный рейтинг России до недосягаемых высот. Всех обнимаю и приятного аппетита.

Bodrero

Moscow • Cafe

February 2026

Просто не понимаю. Как? Ну почему? В чем причина? Где найти в центре крутую пекарню? Да так, чтобы пахло хлебом и сладкой выпечкой, чтобы запах подгоревшей карамели и французского шоколада залезал под кожу и вызывал острое жжение и большое желание всё съесть. Хочется зайти и забыть, что ты считаешь калории, знаешь телефон эндокринолога и диетолога, вычеркнуть все тренировки и просто насладиться свежей, воздушной, только что испеченной ватружкой с локальным подмосковным творогом и домашним вареньем из крыжовника или красной смородины. Всё это запить забористым иван-чаем из блюдца. Эххххх... Мечты. А что тут? Bodrero. Аж 4 заведения по Москве. Именно у этого 1300 отзывов и 5 звезд на yandex. - Холодная выпечка. - Никакие эклеры, которых море, но кажутся все на один вкус. Да, ёлки-палки, даже в «Кофемании» вкуснее или «Азбуке Вкуса»! - Персонал приехал с похорон дальних родственников, и даже твоё теплое сердце или улыбка не заставят их сказать доброе слово или пожелать хорошего дня. Всё формально, наотвали. При этом гости заходят!!! Я чего-то не понимаю, или всем так мало надо? Вот девчонки взяли бутерброд, да он в аэропорту «Шереметьево» круче. Конечно, есть плюсы! - Наличие бесплатного туалета в центре: вы зайдёте, ничего не купите и спокойно выйдите, и вам ничего не скажут. Пользуйтесь. - Есть безлактозное молоко. WOW (спасибо закупщику). - Латте капучино принесли за одну минуту тут «Кофеманию» уделали с ее мега регламентами. - Продают старую выпечку с большой скидкой. Если вам нужны недорогие ккал то заходите. Уважаемые читатели, может, я ничего не понимаю и никто из вас не гуляет именно в этом центре! Вы не ходите по Камергерскому переулку, Столешникову, Неглинной улице... Вам выпечка не нужна? Нет, можно зайти к Новикову в «Miss You», но это полноценный ресторан, где нет духа пекарни. Что скажите, нужно открывать в этом районе такой проект или все на ПП как и Я? Моя оценка Bodrero: 4/10 пролитаю мимо.

Tandoor

Moscow • Restaurant

February 2026

Очередной десант из Северной столицы. Пищевой элитный «пара-коммандос»батальон, который 30 лет тренировался на питерских крепких дождевых желудках и сейчас решил захватить рынок московской премиальной индийской кухни. Конечно, странное словесное сочетание, но весь интерьер и обслуживание прямо кричат, что ты попал в дом Дхани. Никак не могу вспомнить интерьер китайского ресторана «ТАН», который тут был ранее, но санузел 100% был серьезно поменян. Немного сухой информации. — Концепция ресторана принадлежит его основателю Дхираджу Пратапу, а дизайн интерьера был разработан дизайнером Леонидом Колпаковым и искусственным интеллектом (картины на стенах). Даже тут он есть. — Аутентичные материалы: дерево манго, яркие ткани, резьба и узоры. — У входа гостей встречает статуя божества мудрости и процветания Ганеша. 1000% — мы в ярком индийском ресторане. Даже если бы вы не чувствовали запах, то дизайн интерьера прямо пропитан пряно-острыми приправами. Да, он мне вообще не нравится, но в этом хаусе есть классный элемент домашнего, и я бы даже сказал, доброжелательного уюта. Опять же, это моё мнение, которое может отличаться от вашего, но один раз заглянуть в такое праздничное пространство очень хочется. Нас встретили максимально доброжелательно. Крепкий индус двигал диван прямо вместе со мной. Годы медитаций не прошли зря. Интересно, но в обеденное время гостей практически не было. Я начал сомневаться в популярности Tandoor, но ближе к 16:00 в ресторане стали появляться восточные гости. Видимо, жителям Дубаев, Катаров и Оманов заходит острая и яркая индийская кухня, которая неожиданно — именно в тут — понравилась и мне. Давайте так: я снова не буду описывать все позиции, так как в чеке их было 15 шт., но мы знатно покушали всего на 9700 руб. Посчитайте среднюю цену блюда и удивитесь ценам в центре Москвы. Бывает по-божески. Что топ по еде, Василий? — МУРГ ТИККА МАСАЛА с курицей — это прям вкуснотище. В меру остро, интересно, захватывающе. Как будто странный индийский сериал смотришь: с каждой вилкой открывается новая эмоция. Обязательно к нему — шафрановый рис и наан с сыром и чесноком (лепешка такая). Пишу и капаю слюной на айфон. — Запиваем все Mango Lassi, плюс кока-кола без сахара для безопасности и 1 литр воды для гигиены полости рта. — На десерт — РАС МАЛАЙ. Не спрашивайте, что это, берите! А также карри-мороженое с халвой. Такого не где не видел. Интересный факт: в чеке под каждым блюдом было написано «for kids, no spicy», при этом острота ощущалась серьезно. Так что если вы не завсегдатай гастроэнтеролога, то обязательно признавайтесь официанту, что вы — ребенок, и не играйте со спичками. Индийский хороший карри — это вам не сычуаньский перец, он может жечь не только во рту ;) Я, конечно, не стал фанатом этой экзотической для нас кухни. Мы, выращенные на бутербродах, картошке, котлетах, капусте и ватрушках, любим простоту и однозначность. Раз, два, три — салат оливье. Тут другая история, я бы даже сказал — бесконечный вкусовой танец, который заставит даже самого заядлого скептика и зазнобу приплясывать хотя бы одной ногой. Таки было! Моя оценка — 8/10, и я хочу еще.

Madame Roche

Moscow • Bar, pub

January 2026

Madame Roche на Павелецкой: андеграунд с расфокусированной кухней. Визит 24.01.26 Если бы сумасшедший мексиканец ливийского происхождения, проживший половину жизни в Индонезии, а другую половину — в начале XX века на окраине Гонконга, задумал открыть тайное заведение для своей творческой тусовки, оно бы выглядело именно так. Madame Roche — это не про аутентичную азиатскую кухню, а про бесшабашную, почти сюрреалистичную шаманскую атмосферу от российско-голландской инвестиционной компании Placebo/25. Ну что, запутались? Вот что вас ждет. Местоположение: Трехэтажный ресторан находится в районе Павелецкой на территории бывшей мебельной фабрики (100%, что этот объект выкупят или уже выкупили под новый жилой комплекс — тут идет активная застройка). Сейчас заведение умудряется создавать ощущение скрытого, неочевидного места, куда нужно целенаправленно идти, да еще и найти его нужно (вход через проходную — первый раз такое вижу). Интерьер: Темная эклектика. От бодрого удара в гонг при входе и обилия рогов на стенах до причудливых деталей вроде печатей на столе для нового гостя (остальное — по видео). В ресторане множество артефактов (купленных на «Алиэкспресс», хотя пишут, что всё — с блошиных и антикварных рынков), а в воздухе стоит стойкий запах восточных благовоний. Мне такая каша не заходит. Посадка некомфортная: стол шатался, а низкие стулья заставляли держать локти почти на уровне плеч. Когда в субботний вечер включили огромный обогреватель, пришлось буквально спасаться от жары и проситься пересесть (в помещении недурно холодно). Кухня: Микс, в котором нет центральной идеи. Гонконгская или китайская тема в меню отсутствует напрочь. Здесь правит бал странный гибрид европейской, восточной и североамериканской кухни. Из удачного: Креветки «птитим» были действительно острыми и вкусными (подали за 5 минут). Тирамису подали красиво (в шелковом одеянии), и его можно было есть без восторга, но и без разочарования (сладко, кисло, странно. Мне сублимированная малина не зашла). Неожиданно, но был очень вкусный комплиментарный медовик, которого нет в меню. Второй гость прямо был в восторге. Лучшее, но вы это получите, если откажетесь от 60% заказанных блюд. Парадокс. Из непонравившегося: Лепешка с тунцом и жирным майонезом и сардины, которые оставили ощущение столовской «лабуды». Нарезка из огурцов и маринованных яиц, принесенная за 1 минуту, выглядела как дань формату, а не высокой гастрономии. Детали: Первый раз в жизни встречаю «Китайский красный молочный чай». Думал, что хуже молочного улуна ничего нет, но дно пробито. Да и заваривается всё в непрозрачном неудобном стальном чайнике. Сервис: Лучшее, что здесь есть. Официанты были внимательны, быстры, всё рассказывали и оперативно отреагировали на проблему с обогревателем. Это большой плюс, но всё равно осталось чувство формальности и автоматизма. Менеджмент убрал из счета блюда, которые мы не стали есть. Спасибо, хотя об этом не просили и ни в коей мере не требовали. Итог: Madame Roche — это специфический аттракцион. 100% не для гурманов, ищущих безупречную кухню. В очередной раз я не понимаю, как получилось так, что тут 5.0 на «Яндексе», и это странное чувство отдаленности от ресторанного рынка заставляет уменьшать мысли по поводу открытия своего заведения. Что тут цепляет гостей? Я не могу ответить. Просто забуду. Поставлю 5/10 и пойду далее искать классные места для вас.

Found Rāmen & Rekōdo

Moscow • Cafe

January 2026

За неимением иностранной поездки SOSOVREST продолжает своё путешествие по разным московским отдыхам и кухням (скоро Индия). На этот раз — Япония. Итак, это было 9 января 2026 года: крутой снегопад, тайный переулок центра нашей златоглавой и я. (2-ой раз 20 января) Постараюсь сделать краткий обзор :), а то вдруг вам надоело много читать. Во-первых, стиль. По интерьеру — молодцы. Для этой ценовой категории круто. Много дерева и редкий уютный световой минимализм. Есть ограничение по времени на столик (1,5 часа). Саунд, который, по мне, не мечтается с интерьером и едой. Ожидание официанта бесконечное, как полёт стрекозы над гладью океана (2-ой раз 20 мин ждали, ради дочки остался). Никто ничего не объясняет. Чё как? Где меню? Как делать заказ? Официант не официант, или самому через приложение? Тайна, словно сидишь перед шкатулкой, которую не понимаешь, как открыть. Унитаз TOTO. За это — особый поклон. Чайник чугунный это красавчики, а вот кружечки могли бы подавать все разные, как принято в идеальной японской культуре. Еда Рамен с курицей понравился. Не зря его разработал японец Кадзухико Кидзима. Японский супчик с холоду очень зайдёт. Летом непонятно зачем. Нигири — лабуда. Не канонический рис. Огурцы — норма, но в них нет души. Чай — ничего, он от чемпиона России по чаю Артёма Каханского. Но кайфа нет. Видимо, я совсем перепил крутого чая, который мне привозит друг из Китая. Моя оценка — 5/10 Я ни в коем случае не рекомендую это место, чтобы сломя голову бежать сюда, но в холодное время круто зайти за тёплым бульоном с лапшой, если конечно вас кто-нибудь обслужить. Гостеприимство, радость, уютность — точно не про Found Ramen & Rekodo. Ещё есть такое наблюдение, что сюда лучше приходить одному, чтобы просто почитать свои мысли. Всем ごゆっくりどうぞ、良い一日を。 На русском приятного аппетита и хорошего дня, на японском «не торопитесь, пожалуйста». Ёмко.

The Nappe Bistro

Moscow • Cafe

January 2026

«The» — не круто, да и заведение странное. Кухня интересная, но сервис — нулевой, особенно для новых гостей, которые хотят помочь. А нужна ли помощь? Работает 2 года, а в Яндексе уже 1500 отзывов. Выживет? Обзор по схеме Бориса Зарькова. 1. Расположение. Нулевой трафик, «нычка» между Поварской и Большой Никитской. Видимо, держится на постояльцах отеля Arbat House. 2. Концепция. Авторская кухня. Ну, такое себе. 3. Интерьер. Уютно, много дерева, картины с Авито. Есть терраса, летом наверняка хорошо, сейчас — поддувает. 4. Работа с новыми гостями. Отсутствует. Только навязчивый опрос по каждому блюду. Без души. 5. Команда и сервис. Быстро, но всё вынесли скопом. Чувство разумного равнодушия — холодок в уютном зале. Испачкал бумажную скатерть, её принципиально поменяли (регламент!), хотя я был против. 6. Еда. Здесь всё сложно. · Профитроли: забыть. Свинина сверху — несъедобна. Списано со счёта. · Севиче с лососем: зашло, но цена за 2 года выросла на 26%. · Хлеб: хороший, но за 250₽. Жадины. · Салат со свёклой: огромная порция, топ за 770₽. · Гратен с крабом: восхитителен. Каждый кусочек — идеально, много краба. За 1450₽ — прекрасно. 7. Десерты. · Эклер с маком: вернули, но в счёте оставили. · Наполеон (по совету официантки Вероники): бомба. Только ради него можно зайти. 8. Удобства. Один с/у на всех. Выходишь к аплодисментам гостей, а ожидая — можно присесть к чужому столику. Лучше сходить в фойе отеля. 9. Цены. Адекватные. Вывод. Еда — 8/10, всё остальное — 5/10. Итог: 6/10. Второй раз зайду, только если случайно потеряюсь в переулках Арбата. Всем улыбок и добра. Подробно у меня в телеграмм канале