2.4K

subscribers

subscriptions

1.2 m

views

March 2026

🇹🇷 Astral Fish House. Тот самый кебаб Расскажу об одном месте в Стамбуле, где у меня случился самый запоминающийся кебаб. Не потому что в других местах было плохо — в Турции вкусно почти везде. Но здесь — запомнилось надолго. 📍 Astral Fish House, Стамбул, район Бейоглу, махалле Кулоглу, улица Турнаджи Баши, 2. Самый центр, в двух шагах от улица Истикляль — той самой улицы, где город не замолкает ни на минуту. Про Истикляль сложно писать. Её нужно прожить: шум, люди, витрины, запахи, движение без пауз. Это место, куда заходишь «на час» — и теряешь полдня. И потом всё равно хочешь вернуться. После долгой прогулки мы выбрали Astral Fish House. Не по отзывам, не по рейтингу — просто зашли. Бывает такое чувство: хочу «сюда». Ресторан большой, два этажа, плотная посадка. Встретили, проводили, посадили — быстро и без лишних движений. Меню широкое, но наш выбор был простой: кебаб и напитки. Подача — около 10 минут. Темп кухни — быстро очень. И дальше — вкус. Сочное мясо, насыщенное, с тем самым правильным жаром. Печёные овощи добавляют глубины и сочности, а не просто лежат «для цвета». И даже картофель фри — который обычно остаётся без моего внимания — здесь съедается до конца. Это редкий показатель для меня лично. Сервис — отдельный плюс. Официант внимательный, но не мешает отдыху и обеду. Всё происходит вовремя и без напряжения. Заведение, где ничего не пытаются доказать, где просто делают хорошо и очень вкусно. Цены — да, хотелось бы ниже. Но в этом случае вопрос «дорого или нет» быстро уходит на второй план. ПРОВЕРКА ПЕРЧИНСКОГО Кухня — 10 Сервис — 10 Атмосфера — 10+ Цена / качество — 9 Стабильность — 10 ИНДЕКС ПЕРЧИНСКОГО: 9.8 🔴 Красная метка Перчинского — одно из лучших мест города, куда я бы вернулся без раздумий. Здесь я всегда проверяю один вопрос: стоит ли тратить деньги или нет. Если важно не «понравилось / не понравилось», а есть ли смысл возвращаться — наблюдения собираю в канале: «Перчинский | Стоит ли идти»

Osteria Dolce

Yekaterinburg • Restaurant

March 2026

5 баллов, которые по факту 4.5. Обновляю отзыв после очередного визита "Остерию дольче". Остерия Дольче. Большой стол, много всего. Закуски, горячее, три десерта — и один вечер, который расставил всё по местам. Сразу скажу: не всё ровно. Перчики рамиро со страчателлой и анчоусами — звучит ярко, на деле плоско. Анчоусов я так и не почувствовал. Пришлось просить и соль, и перец, чтобы улучшить вкус. Салат с креветками и страчателлой — та же история: заправка почти отсутствует, вкус не складывается. Тартар из тунца с соусом тоннато — приятные сочетания, продукты дружат, но до яркости не дотягивает. А вот артишоки жареные с мятой — неожиданно лучшее на столе. Запомнил, вернусь. Горячее порадовало. Креветки с рукколой — лёгкая пикантность, всё на месте, 10/10 без вариантов. Утка сочная, мягкая. Паста мафальдине с телятиной и белыми грибами — сытно и насыщенно. Вонголе — классика без сюрпризов, но и без провалов. Десерты. Три позиции. Крем каталана и профитроль — вкусно, сделано хорошо, Андрей подал красиво — с соусами и горелкой. Но шоколадное облако — это отдельный разговор. Три вида шоколада, и всё это лишь фон для бисквита. Он почти невесомый. Буквально. Объяснить сложно — нужно пробовать. Андрей, официант — старался весь вечер, волновался, ошибался по мелочи. До уверенной десятки не дошёл, но работал честно. Подробнее о заведении и мои оценки — в Телеграм-канале Перчинский | Идти ли. —— Кухня — 7 | Сервис — 8 | Атмосфера — 8 | Цена/качество — 7 | Стабильность — 7 📊 ИНДЕКС ПЕРЧИНСКОГО — 7.4 Рекомендация: МОЖНО ИДТИ О том, как работа над ошибками превращает нормальное заведение в отличное Мой предыдущий отзыв Моё знакомство с этим местом началось ещё в те времена, когда ресторан носил имя Бонтемпи. Тогда наше общение в дружбу не переросло — впечатление осталось ровным, без желания возвращаться. Со временем заведение выпало из списка тех, куда хотелось бы заехать поужинать. Но рестораны, как и люди, могут меняться. Поздний вечер, едем мимо, видим — открыто. Мы голодны, ехать куда-то ещё можем просто не успеть. Решаем зайти в Остерия — без ожиданий и без аванса доверия. С первых минут — другое ощущение. Встретили тепло, проводили до столика, без формальности и натянутости. Официант подошёл быстро, заказ принял спокойно и профессионально, без суеты. Заказали жареные артишоки, утиную ножку и тортеллини с риккотой и соусом горгонзола. Позже добавили мильфей и чай. Артишоки подали быстро — и именно с них началось понимание, что с кухней здесь произошли серьёзные изменения. Это был не просто «хороший старт», а блюдо, от которого получаешь настоящее удовольствие. Яркий, выверенный вкус, идеальная текстура — хотелось есть медленно и не торопиться. Горячее появилось почти сразу после. Утиная ножка — сочная, нежная, с насыщенным вкусом. Пюре и соус не спорят с уткой, а аккуратно её поддерживают, создавая цельное блюдо. Тортеллини с риккотой — отдельное удовольствие: отличный соус и карамелизированная груша, которая добавляет глубину и делает блюдо запоминающимся. Мильфей с чаем стал правильным завершением ужина — без перегруза, без лишней сладости. Этот визит стал наглядным примером того, как ресторан может сделать работу над ошибками: пересобрать кухню, выстроить сервис и в итоге изменить отношение гостя. Возвращаться сюда теперь не просто можно — хочется. Более подробно о том, как заведениям удаётся (или не удаётся) пройти такой путь, разбираю у себя в Telegram — ссылка в профиле, ник в имени профиля.

Франклинс Бургер

Yekaterinburg • Fast food

March 2026

Ранее выданный мной аванс бургерной оказался ошибочно выданным. Снижаю оценку с 4 до 2. Как и планировал, сделал повторный визит. И вот почему: приехал в Веер, погулял, решил, что пришло время второго шанса у заведения. В прошлый мой визит что-то пошло не так, но авансом была поставлена оценка 4. Думаю, что прошло какое-то время, волнение от открытия прошло, шероховатости в работе устранены. Подхожу делаю заказ. Спрашиваю время ожидания - милая девушка на кассе говорит, что 7 минут В прошлый визит меня обслуживала другая сотрудница, и вот когда я уже почти оформил заказ, появилась кассир, которая принимала заказ в прошлый мой визит. И как мне показалось, сотрудница меня узнала, видимо, вспомнила сырую котлету в моем гамбургере. Прошло 8 минут, гамбургер не готов, был готов через 10. Совсем не критично, даже быстро. Но, скорее всего, (тикет-тайм) - время отдачи у заведения 7 минут, так как оба раза мне говорили, именно, это время ожидания. Получаю свой Диабло бургер (в заказе только он), пробую: вкусная булка, приятной остроты соус, свежий айсберг, сборка не образец красоты, но вполне. Но нет сочности мяса, мясо вкусное, но не сочное, как в первый мой визит в переделанном бургере. Открываю бургер (котлета - уголь на корке). Зажарена так, что это уже не бургер - а что-то по форме очень похожее на бургер. Я съел, был голоден, само мсяо вкусное, но сухое. Удовольствия от еды ноль. Подумал, что, скорее всего, девчонки меня узнали и чтобы точно не дать мне второй раз сырую котлету немного перестарались, вернее очень перестарались. Но когда подошел вк кассе сообщить о том, что котлета - уголек, то увидел, что все на жарочной поверхности котлеты одинакового угольного колера. Видимо, это в норме такие котлеты отдавать гостям. По-моему, такой серьезной сети не допустимо держать без контроля приготовление основного ингредиента любого гамбургера - котлеты. Идти ли? Конечно же, нет. Не тратьте даже пусть и небольшие деньги на бургеры с такими котлетами. Более подробный разбор впечатлений — в моём канале, где делюсь наблюдениями о заведениях чуть глубже, чем позволяет формат отзыва. Franklin’s Burger — фуд-корт «Веер Молл», Екатеринбург Моя оценка 4/5 дана авансом, если без аванса, то 3/5. В Веер Молл открылся Franklin’s Burger — федеральная сеть, 47-я точка. Несколько месяцев наблюдал за баннером и ждал запуска. Точка новая, всё оборудование блестит, сотрудников много. Заметно не вооруженным взглядом, что команда только настраивает процессы — присутствует лёгкая суета, излишнее волнение. Заказал «Праймбургер» и малиновый лимонад (чек 618 ₽, цены в целом от ~299 ₽ за бургер — вполне адекватно). Бургер приготовили быстро, но с сырой котлетой внутри — не прожарки медиум, а именно с сырым и холодным в середине фаршем. Показал сотруднику, без споров переделали опять быстро, минут за 7-8. Это плюс. Переделанный бургер уже был значительно лучше: симпатичная сборка, сочное мясо, хороший баланс соуса и вкусная булочка. Булочки, кстати, выпекают сами. Бекону, на мой взгляд, не хватило хруста — тогда было бы почти идеально. В таком виде — 8/10. Лимонад приятный, не приторный, но на сиропе, не на ягодах, не на пюре — 7/10. Общее впечатление — 7/10. Старт неровный, но потенциал есть. Ошибку признали спокойно и исправили — для новой точки это важнее идеальной первой подачи. Более подробный разбор впечатлений — в моём канале, где делюсь наблюдениями о заведениях чуть глубже, чем позволяет формат отзыва.

Farш

Yekaterinburg • Fast food

March 2026

#FARШ в Гринвиче Раньше довольно часто заходил сюда за бургерами — нравился вкус и скорость. Потом был неприятный конфликт с сотрудником (нахамили), после чего долго не возвращался. Позже заметно выросли цены — это стало второй причиной паузы. Недавно решили снова зайти. Заказ: — бургер с блю чиз (на листьях салата) — классический гамбургер (на булке) — лимонад с грейпфрутом от Мираторг. Через 8–10 минут заказ готов, но оба бургера сделали на листьях салата. Попросил переделать. Дальше началась довольно странная история: мой гамбургер переделывали четыре раза и участвовали в этом 4 сотрудников. 1️⃣ первый — булка холодная 2️⃣ второй — булка снова холодная 3️⃣ предложил вернуть деньги 4️⃣ в итоге бургер просто разогрели целиком Из-за этого разогрелись соус и овощи — соус стал кислым и горячим, овощи вялыми. На мой взгляд, бургер нужно было просто приготовить заново. Оценки: 🍔 бургер блю чиз — 8/10 🍔 классический гамбургер — 4/10 🥤 лимонад — 9/10 🤝 сервис — 2/10 Общее впечатление — слабое. С учетом текущих цен ожидал другого качества и сервиса. Подробнее разбираю рестораны и заведения в телеграм-канале «Перчинский | Идти ли».

Wafbusters

Yekaterinburg • Cafe

February 2026

Пять авансом, по факту 4.5. Waftreats, Репина, 94 («Радуга Парк») Рейтинг на момент визита — 4.1 (Яндекс и 2ГИС — редкая идиллия). Заказ: вафля с говядиной («Счастливый бык», ~340 ₽). Обещали 10 минут — приготовили за 8. Подача аскетичная, без визуального восторга. Но вкус приятно удивил: подкопчённая говядина, вафля хорошо пропечена — с лёгким хрустом снаружи и мягкостью внутри. Баланс соли и сахара в тесте выдержан. Овощи добавляют свежести. Не хватило сочности — или соуса или томатов сделали бы блюдо ярче. Сервис без эмоций, но корректный. Еда — 8/10. Сервис — 8/10. На мой взгляд, проект ближе к 4.5, чем к 4.1. Много «чуть-чуть»: чуть суховато, чуть формально, но в целом — качественно и честно за свои деньги. Идти? Да. Для быстрого перекуса — хороший вариант. Несладкие вафли особенно удачны. Больше разборов — в моём Telegram-канале «Перчинский | Стоит ли идти».

Kebabra

Yekaterinburg • Cafe

February 2026

Кебабра, Шарташская, 8 Рейтинг 5,0 (больше 1000 оценок). Зашли по рекомендации — проверить, совпадает ли реальность с цифрами. С первых минут — ощущение живого места: люди заходят, заказывают, ждут, едят, музыка, оператор объявляет заказы с юмором. Это не раздражает, а наоборот добавляет настроения. Сервис «душевный», но без скатывания в фамильярность — редкий баланс. Формат понятный: заказ на кассе, ожидание недолгое. При высокой загрузке подача быстрая — морс и шаурму принесли минут через 10, пиде — чуть позже. Для такого потока это плюс. Атмосфера, скорость, организация — на очень хорошем уровне. Здесь комфортно, шумно, живо и не утомляет. Идти ли? Да. Хорошее место, чтобы недорого поесть и поймать настроение. Но почему при рейтинге 5,0 моя оценка всего 3,0 за еду, и почему еда всё равно оставляет вопросы — это уже отдельный разговор. Его разобрал без фильтров в канале «Перчинский | Идти ли».

Privet, Livan!

Yekaterinburg • Cafe

February 2026

Давно хотел зайти в «Привет, Ливан» — каждый раз мешали очереди и нехватка времени у меня на ожидание. В этот раз всё совпало: гостей почти нет, заказ приняли быстро, подача тоже без задержек. Но дальше начались вопросы. Формат сервиса оказался… своеобразным. Кто в зале гость, кто сотрудник — не всегда понятно. Все сидят за столиками. Зона кухни и бара живёт как будто своей жизнью, а вешалка при пустом зале внезапно занята так, что одному из нас пришлось сидеть в пальто. По еде — противоречиво. Если не сказать - слабо. Есть удачные моменты, есть откровенно спорные. Где-то не хватило вкуса, где-то баланса, где-то элементарной логики подачи. Основное блюдо с брискетом дало понять потенциал кухни, но одновременно показало и слабые места. Оправдан ли рейтинг 5.0 — для меня нет. Моя оценка 3.5. Но ставить крест тоже не стал: запланировал второй визит, чтобы понять — это случайность или система. Продолжение, думаю, будет. Более подробно я написал в Телеграм канале, название в имени профиля.

Zlata Pechka

Yekaterinburg • Cafe

February 2026

Почему «Злата Печка» — по-настоящему крутые Часто берём выпечку в сети «Злата Печка», и почему-то чаще всего именно на Татищева. Был момент, который раньше смущал: сервис. Продавцы казались уставшими, иногда — откровенно недовольными. Но вкус и качество продукции долгое время это перекрывали. В этот раз приятно удивили — персонал сменился. Встретила приветливая, спокойная девушка: улыбка, помощь с выбором торта, вежливое прощание и приглашение прийти снова. И, честно, большего от кулинарии и не нужно. В заказе был торт и мои любимые беляши. Про торт отдельно: удачное сочетание кислинки брусники и сладости начинки, мягкий, сочный бисквит, который при этом держит форму. Кедровые орешки добавляют нужную текстуру — и торт сразу становится уровнем выше «обычных». По ценам — да, чуть выше среднего. Но, по моему мнению, иногда лучше взять здесь: дороже, но с ярким вкусом и стабильным результатом, чем сэкономить и остаться без эмоций. Рекомендую «Злата Печку» всем, кто ценит качественную выпечку и кондитерку — и рад видеть, что сервис здесь стал таким же сильным, как и продукт. Подробно пишу о заведениях, повторных визитах и том, стоит ли возвращаться — в Telegram (имя в профиле).

Carsi Kebab & Doner Antalya

Muratpasa District • Fast food

January 2026

Miami Döner — Анталья, Муратпаша День третий, вечер. После насыщенного дня в Старом городе решили перекусить и поднялись в туристический район. Miami Döner привлёк внимание: много гостей, включая местных — почти всегда хороший знак. Заказ приняли сразу, готовили около десяти минут при полной посадке. Мы взяли донер и салат с тунцом. Подача простая, без изысков, но вкус всё компенсировал. Вернулись сюда ещё раз — второй ужин подтвердил впечатление: быстро и вкусно. В конце нас угостили чаем и кофе. Цены чуть выше среднего, но близость к отелю и стабильный результат делают это место удобным и приятным для ужина. Стоит ли идти? Мое мнение - да. Если хотите знать почему и следить за повторными визитами, моими личными наблюдениями, есть мой Telegram: с таким же названием.

Gyros & grill

Yekaterinburg • Cafe

January 2026

Gyros & Grill ул. Репина, 94, Екатеринбург («Радуга Парк») Это заведение уверенно пополнило мой личный список под названием «Раньше было лучше». Причём без ностальгии и сожаления— просто по фактам. Когда-то Gyros & Grill начинались с корнера в Гринвиче. Очереди были такие, что гирос можно было считать социальным лифтом фудкорта. Мы там ели регулярно — и всегда было вкусно. Просто, сытно, честно. Сегодня — Радуга Парк. Тот же бренд. Те же ожидания. Результат — другой. Подхожу к стойке. Кассир обнаруживается не сразу: девушка сидит под стойкой слева, будто играет в «найди меня». Нашел при помощи махания руки, заказали. В заказе: — кипрский салат — открытый гирос со свининой и курицей Говорят: «10 минут». По факту — 31. И это при полном отсутствии очереди. Видимо, готовили медленно, но с философией и душой, или без них. Теперь к еде. Ниже мои впечатления от еды: Салат Кипрский — это, оказывается, овощи без соли, без масла, без специй и без идеи. Просто порубили и положили. Сыр при жарке слегка пострадал, прилип, порвался и выглядел уставшим. Цена — 599 ₽. Вопросов больше, чем ингредиентов и вкуса. Гирос. Мясо нарезано настолько мелко, что начинаешь подозревать его в попытке скрыться. Помидоры смяты, порваны, мясо холодное. Лепёшка и соус стараются вытянуть блюдо, но вдвоём им тяжело, когда все остальные ингредиенты тянут назад или вниз, не понятно. В итоге — это не гирос, а зарисовки и воспоминание о гиросе. Как встреча со звездой школьного бала, а теперь говорит: «Ну… жизнь». Что произошло — не знаю. Но по ощущениям: контроль ослаб, качество просело, а вовлечённость ушла вместе с очередями. И тут всё сходится: очередей действительно нет. Теперь понятно, почему. Моё мнение: сейчас Gyros & Grill — это вариант «проходить мимо». Вернут ли былую форму и есть ли у этого места шанс на перезапуск — вопрос открытый. Повторные визиты, изменения со временем и честные выводы о том, стоит ли возвращаться, фиксирую в Telegram — ник указан в профиле.